本文摘要：秋季潮湿时节，多喝煲汤可以起着很好的防病起到，因为煲汤的主要功用就是健脾胃、清肺热、清肠热、补中气。

秋季潮湿时节，多喝煲汤可以起着很好的防病起到，因为煲汤的主要功用就是健脾胃、清肺热、清肠热、补中气。想要超过这些功用，汤的材料和制法变得尤为重要。

　　我国民间曾长年流传着各种“食疗汤”，今人则将其被誉为“营养健疗汤”。例如：鲫鱼汤通乳水，墨鱼汤白花，鸽肉汤有利于伤口发散，红糖生姜汤驱寒公开发表，绿豆汤龙山解暑，萝卜汤消食通气，黑木耳汤明目，白木耳汤补阴等等。知道这些否谓之为“汤文化”，只不过可谓源远流长。

　　秋季食疗合适的汤材料也是以润肺去燥、补脾健胃为主要功效来自由选择。下面6种材料特别是在合适秋季煲汤搭配。

　　1、海带　　性寒味咸，有止咳、软坚、降血压的功效。适合高血压、高血脂、冠心病和动脉硬化病人食用，对老年慢性支气管炎也有很好的疗效。佝偻病、软骨症、骨质疏松患者等都可以多不吃海带。海带汤还可以御寒，由于其中所含大量的碘元素，而碘元素有助性刺激甲状腺激素的制备。

　　2、白萝卜　　其中所含木质素，能分解成致癌物亚硝胺，所以有抗癌起到。另外，白萝卜是人体补足钙的最佳来源之一，这种有机钙在萝卜皮中含量最多。同时白萝卜在中医中有润肺化痰的良效。　　3、西洋菜　　是南方一年四季都有的蔬菜。

西洋菜少见的烤肉，就是和猪瘦肉、鸭肾、生鱼等一起来煲汤，将西洋菜煮出浅，然后连菜带上汤一起不吃。是具备清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效。益脑健美的保健蔬菜。

　　4、菜腊　　用新鲜的白菜晒干而出，其益处是，既可储存不作长期食用，经太阳摊后，吸取了日光的紫外线，不含非常丰富维生素A、B族维生素、维生素C和纤维素，能避免内火、清热解毒益肠。此外，菜干更加可避免坏血病和皮肤病。　　5、莲藕　　煮莲藕性味甘、温、有毒，可以补心生血，健胃开脾，孕育强健，莲藕汤利小便，清热解毒润肺。平时可以因应猪瘦肉或者猪骨头一起煲汤喝，加入适量绿豆口感不会更佳。

　　 6、竹荪　　竹荪归属于碱性食品，长年食用能调整中老年人体内血酸和脂肪酸的含量，具备降血压的起到。此外，竹荪还可以减少体内胆固醇，增加腹壁脂肪贮积等。　　煲汤秘诀　　1、必需用于容积较小的砂锅，一旦抽就仍然添水，中火烧进后，用小火或微火煮两个小时以上，且只有砂锅才能煮出有独有的鲜味。砂锅乃煲汤之“缘”。

　　2、应放充足的姜。姜可温阳益脾，调和诸味，姜乃煲汤之“魂”。　　3、必需用于鲜肉，需不含少量脂肪。强化汤之补益之功，此乃煲汤之“质”。

　　4、必需敲一两样清热解毒、利尿、健脾之物，如藕、百合、西洋菜、马蹄、山药、萝卜等。可使汤更加不利吸取，排泄体内毒素。此乃煲汤之“本”。

　　5、必需敲一两样甘甜之物，如几枚红枣、蜜枣、少量葡萄干或桂圆干。另可用有所不同必须重新加入西洋参、黄芪、枸杞子、五味子等。可以使汤类功效更加全面和补益，此乃煲汤之“气”。

　　6、可必要重新加入一两样茎、菌类及干果类，如霸王花、黄花、香菇、黑白木耳、花生、白果、莲子等。此乃煲汤之“伴侣”。

　　尤其警告：煲汤要尽量少放盐，抓或少敲味精。煲汤用水与所选之物的比例是2∶1，可根据食物性能及个人爱好调整入锅顺序。如无砂锅，能用搪瓷锅替换，也能用电子砂锅解决问题下班无人看管之无以，另需注意配上迷信，如萝卜与人参切忌同时入锅。

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